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      春之美味

      時(shí)間:2024.03.22  瀏覽數:1416次  字體:    作者:  來(lái)源:

          盼望著(zhù),盼望著(zhù),東風(fēng)來(lái)了,春天的腳步近了,許多讓人垂涎的蔬菜又可以吃起來(lái)了。

      香椿是北方常見(jiàn)的樹(shù)種,在鄉下的房前屋后多有種植,明人文震亨《長(cháng)物志》:“椿樹(shù)高聳,而枝葉疏,與樗不渝,香曰‘椿’,臭曰‘樗’。圃中沿墻,宜多植以供食?!贝禾鞎r(shí),香椿樹(shù)長(cháng)出嫩芽,散發(fā)出特殊而誘人的香氣。嫩芽采摘洗凈后,加鹽少許即可食用;亦可拌豆腐,潔白中點(diǎn)綴新綠,既飽眼福,也飽口福;如果與雞蛋同炒,則珠聯(lián)璧合,幾成人間絕配。

      “庭椿摘初黃,畦韭剪柔綠?!贝禾煲彩浅跃虏说募鸭?。韭菜可以一再萌發(fā),一再收割,不需要人們過(guò)多干預,所以也被稱(chēng)為“懶人菜”。我們的祖先大約在史前時(shí)代就發(fā)現了韭菜,并加以栽培,成為常見(jiàn)的食用蔬菜。在古代,韭菜是重要的祭品?!对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》:“四之日其蚤,獻羔祭韭?!毖蛉?,神所欲也;韭菜,亦神所欲也。神靈都愛(ài)吃,何況人呼?

      一入春,便長(cháng)滿(mǎn)田間地頭、山坡樹(shù)下的苦菜,我們的祖先也很早就食用了?!对?shī)經(jīng)·唐風(fēng)·采苓》:“采苦采苦,首陽(yáng)之下?!边@里的“苦”指的就是苦菜。黃庭堅《次韻子瞻春菜》:“韭苗水餅姑置之,苦菜黃雞羹糝滑?!弊诱笆翘K軾的字,由詩(shī)可知,韭菜與苦菜相比較,蘇黃二人更喜歡苦菜??嗖宋⒖?,蘸醬油、香油、香醋或芝麻醬生吃最佳。雞蛋有一年春天去郊外,見(jiàn)好幾位老阿姨拿著(zhù)鏟子在地上挖,走近一看,原來(lái)是在挖苦菜。我也有樣學(xué)樣,挖了一大袋,回家大快朵頤。

      春之美,不僅美在養眼,更美在養胃。胃口好的人民莫要辜負了大好的春光。

      供稿 內蒙古超高壓供電公司 丁雪松

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